아침이라면 집에서 먹는 것으로 인식했던

과거와 달리 이제 아침식사도 외식의 경향으로

변화되고 있습니다

1인 가구의 증가와

편의점등 간편식의 보편화의 영향으로

업계 기준으로 2009년 7천억 시장으로 예상했으나

2018년은 약 3조원시장으로

예상하고 있습니다

특이한 점은 점점 디저트와

베이커리의 매출이 증가하고 있다는 점입니다

편의점의 경우 이미

샌드위치의 판매량이 김밥의 판매량보다

높아지고 있으며 프랜차이즈 커피 전문점들 또한

포카치아,샌드위치류등의 비중을 높이고 있습니다

이와는 반대로 전통적인 프랜차이즈인

롯데리아의 경우는 아침식사메뉴를

없애거나 축소하고 있습니다

이는 점점 아침식사의 메뉴가 간단해져

밥이라는 전통적 식사에서

디저트와 샌드위치류등의 베이커리류로

변화하고 있음을 알 수 있습니다

아침식사에 대한 고정관념을

조금 바꿔 디저트와 베이커리류가

판매량이 높은 매장의 경우 아침식사에 대한

관심도 가져보면 좋을 것이라 생각됩니다